缺工時代～智慧餐飲設備與餐飲業者雙贏策略 兩個人就能打造一家高營收餐廳的秘訣
秦老大門口 「您好，在 12 月這個歲末年終的感恩月初，我們決定至南大路展店了 ! 」 在微涼的冬天，我們接到了秦老大要至南大路展店的消息，在得知消息後的僅僅幾個禮拜的時間裡，南大店開始營運了，而我們也實地拜訪了秦老大位於南大路的南大分店。 「太多園區的客人跟我們反映，除了中午外，希望下班後也能吃到秦老大」 秦老大豪爽的與我們分享選擇在南大路展店的原因，秦老大本身在新竹就小有名氣，在園區更赫赫有名，選擇有許多工程師居住的南大路是再合適不過了。 現場畫面 「你們這次也只有安排兩位店員就又有不錯的營收了 !? 」「是啊 ! 就你所見，只有兩位店員」 我們一直都相當驚訝與自豪，秦老大將智慧自動化與餐廳經營結合的淋漓盡致，從客人入座到離席，僅僅需要兩位店員便能完成餐廳所有的工作，即使是巔峰時期，也能輕鬆使餐廳流暢的運轉，而這樣極少的人力配置，卻能創造出比許多充滿服務生的餐廳更高的營業額。 手機點餐 「智慧餐飲系統真的幫了我們很多忙呢 ! 」 秦老大開心的跟我們分享他們使用極少的人力卻創造極高營業額的秘訣。金山店使用了 POS 與點餐機後，在餐廳經營上省去了許多的流程，使得餐廳即使在餐期也不混亂，而南大店則增加了手機點餐的功能，客人可以各自點餐並在線上付款，點餐流程不僅省去了與客人溝通的時間，點餐又更快速與便利，點完餐後使用線上付款也少掉了結帳流程。內用訂單之外， POS 系統也大大的幫助了秦老大的電話與外送訂單， POS 連動標籤機印單，省去了手動標示餐點的步驟也降低了餐點出錯的機率。 「在服務客人的流程中，點餐與結帳需要花費最多的時間。」 許多餐廳都與我們分享過，點餐與結帳往往是最花費時間與人力的流程，但每多花費一秒，都是再增加人力成本。而手機點餐不僅解決了這兩個令店家頭疼的問題。相較人工畫單，客人使用手機點餐與線上付款後， POS 接收到訂單，廚房印表隨即出廚房單，並將訂單中的餐點與客製化調整的內容簡單明瞭的顯示在廚房單上，廚房也無須花費多餘的時間確認客人調整的內容。 機器人送餐 機器人送餐 「跟你說，用機器人送餐不止節省了送餐的人力，減少了店員的勞動力，也提升了送餐的流暢度，並且客人都覺得 Ketty( 機器人名 ) 很可愛呢 ! 」 廚房製作完餐點後，秦老大使用送餐機器人來取代人力送餐，除了減少人力需求與勞力需求及餐點送錯的機
