智慧餐飲的數位化應用
因應疫情年、年輕的消費世代崛起，目前政府也積極輔導店家進入數位轉型，輔助商家跟上這波新趨勢，餐飲業數位化的浪潮也越滾越大；舉凡外送平台、手機線上點餐等等，都算是數位點餐的範疇。
「目前看到數位化較普及的依然是連鎖餐飲，中小企業做數位轉型合適嗎？」
跟大家分享我們前陣子服務的一間排隊名店。
當時團隊去實地拜訪時，排隊排得好長、好長，每個客人臉色也不太好看，看起來像是站在原地等待很久了。老闆娘很坦誠的告訴我們，店裡人手有限，一邊要進行收銀、一邊處理出餐，巔峰時段客人一多，現場難免七手八腳；而且電話訂餐很容易打亂工作步調，因為只要電話一響，現場勢必要馬上騰出一雙手去服務；還可能因為太忙、太急而點錯餐。
傳統的點餐機制中，最讓店家頭痛的不只是現場看的到的混亂，更有來自電話的訂單；這些都是消費者看不到的忙碌。你排在隊伍中，以為現場排隊的隊伍不長，殊不知前方有很多隱形的訂單，店家還來不及消化。
目前台灣餐飲的數位化程度不高，中小型企業對於餐飲數位化不熟悉，傳統店家依賴人力收銀、電話外送；科技的進步讓我們能借力使力，只有點餐收銀實現全店數位化，把點餐和收銀交給科技，餐廳人力才能更專心放在廚房、或服務現場內用的客人。
像這種案例就需要我們團隊蹲點輔導，協助商家做心理建設、顧問服務，讓大家願意接受這樣的經營模式。
如何落地執行數位轉型？
第一階段，當然是解決客人到店後，能馬上進行點餐，即時服務；如果要等待，起碼有號碼牌讓人有心理準備需要等多久；從店家的菜單素材開始準備起，與工程師們一起制定一台專屬店家的點餐機。
第二階段則需要一點時間累積。改變客人傳統來電訂餐的習慣，引導客人利用手機進行線上點餐。除了商家耐心宣導之外，我們也會輔導制定行銷策略。
例如讓手機點餐的客人享有特別優惠，或把點餐流程做成宣導小卡，適時搭配優惠活動進行推廣，成效會快很多。多利用行銷策略做輔助推廣，讓客人慢慢接受數位轉型。
單純為了取代傳統收銀，導入點餐機是非常好的選擇；
但只是為了減少人力，店家可能無法體驗「數位化到底有多大的好處」。
客人點餐的資料將會成為店家的大數據；店家可以輕鬆分析每個客人的回購率、點餐的內容等等，掌握數據後續進行二次行銷，以後在推廣活動的時候，精準按照客人的喜好投放簡訊、廣告等等；掌握客人的數據味蕾，相對的後續行銷的成功機率也會高很多；更能有依據改良菜單，端出大家都喜歡的美食!
未來的智慧餐飲趨勢
餐飲數位轉型已經喊話許多年，這兩年受到疫情影響，更加速數位應用的迫切性，不少餐飲業者趁著這波開始重新定位品牌，錨定未來的商業策略；在後疫情時代，「外帶商機」及「客戶管理」更將成為兩大趨勢，數位化轉型降低人力資源只是第一步，後續的客戶名單管理、行銷數據資料庫才是讓餐飲能走得更遠的利器，不會輕易被時代淘汰。
伊諾點餐機http://my.va7.com.tw/
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