智慧餐飲的數位化應用
因應疫情年、年輕的消費世代崛起，目前政府也積極輔導店家進入數位轉型，輔助商家跟上這波新趨勢，餐飲業數位化的浪潮也越滾越大；舉凡外送平台、手機線上點餐等等，都算是數位點餐的範疇。 圖：為了推廣數位點餐，我們也常出征各大商展，協助大家了解點餐機的運用。 「目前看到數位化較普及的依然是連鎖餐飲， 中小企業做數位轉型合適嗎？」 跟大家分享我們前陣子服務的一間排隊名店。 當時團隊去實地拜訪時，排隊排得好長、好長，每個客人臉色也不太好看，看起來像是站在原地等待很久了。老闆娘很坦誠的告訴我們，店裡人手有限，一邊要進行收銀、一邊處理出餐，巔峰時段客人一多，現場難免七手八腳；而且電話訂餐很容易打亂工作步調，因為只要電話一響，現場勢必要馬上騰出一雙手去服務；還可能因為太忙、太急而點錯餐。 傳統的點餐機制中，最讓店家頭痛的不只是現場看的到的混亂，更有來自電話的訂單；這些都是消費者看不到的忙碌。你排在隊伍中，以為現場排隊的隊伍不長，殊不知前方有很多隱形的訂單，店家還來不及消化。 圖：有了點餐機，有效分散點餐結帳的壓力。(非文中店家) 目前台灣餐飲的數位化程度不高，中小型企業對於餐飲數位化不熟悉，傳統店家依賴人力收銀、電話外送；科技的進步讓我們能借力使力，只有點餐收銀實現全店數位化， 把點餐和收銀交給科技，餐廳人力才能更專心放在廚房、或服務現場內用的客人。 像這種案例就需要我們團隊蹲點輔導，協助商家做心理建設、顧問服務，讓大家願意接受這樣的經營模式。 如何落地執行數位轉型？ 第一階段，當然是解決客人到店後，能馬上進行點餐，即時服務；如果要等待，起碼有號碼牌讓人有心理準備需要等多久；從店家的菜單素材開始準備起，與工程師們一起制定一台專屬店家的點餐機。 第二階段則需要一點時間累積。改變客人傳統來電訂餐的習慣，引導客人利用手機進行線上點餐。除了商家耐心宣導之外，我們也會輔導制定行銷策略。 例如讓手機點餐的客人享有特別優惠，或把點餐流程做成宣導小卡，適時搭配優惠活動進行推廣，成效會快很多。 多利用行銷策略做輔助推廣，讓客人慢慢接受數位轉型。 圖：伊諾團隊實地安裝點餐機台。 單純為了取代傳統收銀，導入點餐機是非常好的選擇； 但只是為了減少人力，店家可能無法體驗「數位化到底有多大的好處」。 客人點餐的資料將會成為店家的大數據； 店家可以輕鬆分析每個客人的回購率、點餐的