疫情時代下，〈秦老大〉川菜館的數位轉型
「你好，我想詢問數位點餐機！」
台灣疫情尚未爆發的春天，我們接到了秦先生的來訊。
秦老大在新竹科學園區經營著一家川菜館，早已是我們竹科園區裡的名店了，菜色十分多樣，他說，這個是爸爸的家鄉味，道地的四川的味道；今年是餐館的第七年，希望商業版圖越做越大，於是想要諮詢數位轉型的服務。
制定內外場作業程序，快速提升營運效率
乾鍋的調味複雜，各種食材必須先得滷煮、或過油、或翻炒，備貨十分費工，然而秦老大的商業模式翻轉了傳統乾鍋大鍋炒的概念，以一人份小鍋個別翻炒出菜，作業迅速十分方便；內場師傅只要事先備好材料，香料、食材幾斤幾兩算得剛剛好。
「內場的料理已經有基本的SOP，只要外場搭配好，營運效率一定會提升非常多！」
秦老大很有自信地告訴我們營運痛點和解決需求，他告訴伊諾團隊，其實目前的問題，鎖定在外場。
「需要點餐機的服務主要是因為外場人員的稀缺，其實......外場人員不好找，我們希望能夠快速消化需要點餐的客人，尤其是用餐巔峰的時候。」秦老大拋出了餐飲業者最心煩的問題：人力資源的短缺。
身為服務業的餐飲外場事多繁雜，從招聘員工、試用期，再到穩定運營店務少說也要數月，除了訓練成本之外，面對來來去去的新員工更讓許多餐飲業者心累；而點餐機的加入，能讓人力配置集中火力於內場廚房，後台還能詳實記錄客人的每一次消費大數據，還可以依據數據調整菜單、制定營運策略，一鍵按下去即有POS整合報表，讓餐飲業者能隨時掌握運營狀態。
先做數位轉型，再拓展事業版圖
去年2020年新冠肺炎爆發，剛好是秦老大從新竹起家後的六個年頭，當所有餐飲業者站在風口浪尖、戰戰兢兢的時候，秦老大站穩了腳跟正準備厚積薄發。
2020年5月，第二家分店開幕；
接著8月，第三間店誕生。
我們的伊諾團隊就這樣緊跟著秦老大的腳步，店開到哪裡，就帶著點餐機跟著秦老大到處插旗。
秦老大的拓點版圖的第一步是實施數位轉型，留下客人的喜好與數據，未來不同的分店都能共有相同的資料庫；在不久的未來將會進軍海外市場，此時更能做到「賓至如歸」，客人愛吃什麼、上次吃了什麼，後台管理系統筆筆紀錄在冊：
「無論你在美國洛杉磯、英國倫敦，只要來到秦老大的川菜館，我們就能為你端出在吃過的台灣的家鄉味。」
把胃抓牢了，又把服務做好做滿；新冠肺炎來勢凶猛，眾餐飲業者正在為生存苦惱的時候，秦老大另一邊正在快速累積品牌的死忠饕客。
居家防疫不怕饕客流失！善用一鍵點餐創造外帶外送品牌力
從五月開始疫情拉警報，秦老大團隊便著手將點餐入口換成自己店內的掃碼點餐，只要客人在粉絲專業上掃碼後即可下單，降低客人排隊等餐時的群聚壓力。
有了自己的線上訂餐管道，就不擔心外送平台高額的抽成，更不怕LINE點餐的加入會員機制，新客因為需要留下過多個資而被嚇走。
簡單留下手機號碼，就能登入會員，更棒的是就算客人不在店內用餐，內外場依舊能夠搭配得宜；例如今天只能送50份乾鍋，內場可以選擇在系統上事先設定好，當賣完50份乾鍋的時候，系統將會自動把乾鍋品項下架，能夠有效率的消化眼前的訂單，也不會發生超收單的情況。
平常饕客間的口耳相傳、粉絲專業等數位媒體開始發揮力量；只要親友間把QRcode分享出去，秦老大的館子就像多了一道隱形的大門，永遠為饕客敞開！
2021年疫情時代下半局，數位轉型才是餐飲業的突破口
當然了，雖然是生產線式的操作流程，味道當然還是要經過秦老大的專業審核，確保客人送入口中是原汁原味的秦式川味；只要掌握得宜，數位轉型就不會犧牲品牌的原汁原味！
秦老大笑著說，將來要開的分店可是要陸續插旗各國，先把品牌經營模式標準化，後續的展店和管理就相對容易，告別是單純等著客人上門，新時代的來臨，我們應該學著開始數位轉型，借力使力，藉由大數據建立顧客關係，創造全新的用餐體驗；夢想藍圖的第一步就從數位轉型開始！
伊諾點餐機http://my.va7.com.tw/
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